浙江大学2006年食品微生物考博试题

1、以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点。
2、比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。
3、EMP途径及其关键反应和关键酶。
4、食品中微生物的来源及其影响因素。
5、分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制。

发布者：ws2012

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